Средиземноморский рыбный суп с томатами и морепродуктами

Когда за окном прохладно, а хочется чего-то тёплого, ароматного и с морским настроением — варю вот такой суп.

Это мой домашний вариант французского буйабеса — без изысков, но с душой.

Густой, томатный, с рыбой, креветками и лимонной ноткой

А рядом — поджаренный на оливковом масле чёрный зерновой хлеб с семечками.

Хрустишь, зачерпываешь ложкой суп… и кажется, что ты где-то у моря

Ингредиенты

лосось (филе) — 250 г

белая рыба (треска, хек или судак) — 200 г

креветки очищенные — 150 г

мидии (по желанию) — 100 г

помидоры спелые или в собственном соку — 4 шт. (≈400 г)

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт.

сельдерей (стебель) — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

белое сухое вино — 100 мл

вода или рыбный бульон — 700–800 мл

томатная паста — 1 ст. л.

оливковое масло — 2 ст. л. + немного для тостов

лавровый лист — 1 шт.

тимьян / орегано / базилик — по вкусу

соль, перец — по вкусу

лимон — для подачи

свежая зелень — для подачи

чёрный зерновой хлеб с семечками — 2–3 ломтика

Приготовление

1. Обжариваем основу.

В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.

Обжариваем мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости.

2. Добавляем аромат.

Кладём чеснок, тимьян и томатную пасту. Перемешиваем и даём минуту, чтобы ароматы раскрылись.

3. Помидоры.

Добавляем очищенные и нарезанные помидоры (или из банки). Томим 5–7 минут, пока масса не станет густой.

4. Заливаем жидкость и взбиваем.

Вливаем вино, даём ему выпариться минуту, затем добавляем воду или бульон. Солим, перчим, кладём лавровый лист.

Варим 10–12 минут, достаём лавровый лист и взбиваем суп блендером до кремовой консистенции.

5. Добавляем рыбу.

Кладём кусочки лосося и белой рыбы. Варим 15 минут на медленном огне, чтобы суп стал насыщенным и ароматным.

6. Финальный аккорд.

Добавляем креветки и мидии, готовим ещё 3 минуты. Проверяем вкус.

7. Подача.

В тарелку — суп, сверху ломтик лимона и зелень.

Подаём с тостами из чёрного зернового хлеба, поджаренными на оливковом масле до хруста  

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме