Лимонные миндальные печеньки с глазурью

Сегодня мы готовим лимонные миндальные печеньки с глазурью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Миндальная мука — 2 стакана (224 г)

Сода — 1/4 ч.л.

Соль — 1/4 ч.л.

Кокосовое масло — 3 ст.л.

Кленовый сироп — 3 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Цедра лимона — 1 ст.л.

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

ГЛАЗУРЬ:

Сахарная пудра — 120 г

Лимонный сок — 4 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреваем духовку до 175°C. Противень застилаем пергаментом.

2. В большой миске смешиваем миндальную муку, соду и соль.

3. Добавляем кокосовое масло, кленовый сироп, лимонный сок, цедру и ваниль. Перемешиваем до мягкого теста (ручками — идеально).

4. Формируем шарики по 2 ст.л., выкладываем на противень и слегка прижимаем.

5. Выпекаем около 10 минут, пока края слегка не подрумянятся. Даём остыть 10 минут на противне, затем полностью — на решётке.

6. Глазурь: смешиваем пудру и лимонный сок до гладкой текстуры.

7. Остывшие печеньки окунаем верхушкой в глазурь, даём стечь лишнему и оставляем подсохнуть примерно на 1 час.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме