Эклеры без чувства вины — лёгкий домашний вариант

Сегодня делаем эклеры по-домашнему — нежное заварное тесто и лёгкая творожная начинка. Без тяжёлых кремов, без лишней сладости, но с тем самым удовольствием, ради которого мы вообще печём.

Ингредиенты — тесто :

Берём

воду — 335 г

сливочное масло — 100 г

муку — 165 г

яйца — 4 шт

соль — щепотку

Ингредиенты — творожная начинка (облегчённая):

Берём

творог 2–5% — 200 г

греческий йогурт 2–5% — 100 г

сахарную пудру или эритрит — 1–2 ст. л. (по вкусу)

ваниль — по желанию

Готовим

Заварное тесто

1. Берём кастрюлю, кладём воду и масло, ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Добавляем щепотку соли, выключаем огонь, всыпаем всю муку сразу.

3. Быстро мешаем лопаткой, пока масса не станет гладкой и соберётся в ком.

4. Оставляем тесто постоять 10–15 минут — оно должно быть тёплым, но не горячим.

5. Вводим яйца по одному: добавили яйцо — хорошо перемешали миксером, потом следующее.

6. Тесто должно получиться густым, блестящим и хорошо держать форму.

Формируем и выпекаем

7. Перекладываем тесто в кондитерский мешок.

8. Отсаживаем небольшие эклеры на противень с пергаментом, оставляя расстояние.

9. Ставим в разогретую духовку на 180 °C и выпекаем 30–35 минут.

10. Духовку не открываем, чтобы эклеры не осели.

11. Достаём и полностью остужаем на решётке.

Начинка

12. Берём творог — если зернистый, пробиваем блендером до гладкости.

13. Добавляем греческий йогурт, сахарную пудру и ваниль.

14. Взбиваем до нежного, плотного крема.

Собираем

15. Делаем небольшое отверстие снизу или сбоку эклера.

16. Наполняем кремом из кондитерского мешка.

17. По желанию посыпаем сахарной пудрой или поливаем тонкими полосками растопленного шоколада.

 Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме