Томатный суп из свежих помидоров, как в ресторане

Самый простой томатный суп, а вкус — как в хорошем ресторане. Секрет — не разбавляем, а выпариваем и добавляем маленькую хитрость.

Ингредиенты:

Помидоры — 900 г – 1 кг

Лук — 1 шт

Чеснок — 3–4 зубчика

Сливочное масло — 20–30 г

Оливковое масло — 1 ст. л.

Бульон (или вода) — 200–300 мл

Сахар — ½ ч. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Розмарин — 1 веточка

Хлеб белый — 1–2 кусочка

Моцарелла — 1–2 шарика

Базилик — для подачи.

Готовим:

Берём помидоры, делаем надрез крест-накрест, опускаем в кипяток, снимаем кожицу и нарезаем.

На сковороде растапливаем сливочное масло с оливковым.

Жарим лук до мягкости. Добавляем чеснок и розмарин.

Кладём помидоры и готовим 10–15 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.

Добавляем немного бульона (или воды), соль, перец и щепотку сахара.

Кладём кусочек хлеба — он даст кремовую текстуру.

Пробиваем блендером до гладкости.

Подача:

Наливаем суп в тарелку,

рвём моцареллу руками прямо в суп,

добавляем базилик и каплю оливкового масла.

Получается густой, бархатный, с насыщенным вкусом — и без лишней тяжести.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме