Черничные маффины

Мягкие, воздушные, с большим количеством сочной черники. Готовятся очень просто, а аромат во время выпечки наполняет весь дом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты (на 12 маффинов):

• Пшеничная мука — 250 г

• Сахар — 90–100 г

• Разрыхлитель — 2 ч. л.

• Соль — щепотка

• Яйцо — 1 шт.

• Молоко — 240 мл

• Растительное масло без запаха — 60 мл (или 60 г растопленного сливочного масла)

• Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или 1 пакетик ванильного сахара)

• Садовая черника — 180–200 г

• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 190 град.

Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

В отдельной миске слегка взбиваем яйцо, добавляем молоко, масло и ваниль. Перемешиваем.

Соединяем жидкие ингредиенты с сухими и аккуратно перемешиваем лопаткой. Долго вымешивать не нужно — тесто должно остаться слегка комковатым. Именно тогда маффины получаются особенно воздушными.

Чернику слегка обваливаем в кукурузном крахмале и аккуратно вмешиваем в тесто.

Раскладываем тесто по формочкам примерно на 2/3 объёма. Сверху по желанию добавляем ещё несколько ягод.

Выпекаем 20–25 мин. до красивой золотистой корочки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Даём маффинам немного остыть на решётке и подаём к чаю или кофе.

Совет от меня:

Если любите более сладкую выпечку, добавьте 120 г сахара. Я обычно использую 90 г — так вкус получается более натуральным, а черника остаётся главным акцентом. Маффины особенно вкусны ещё тёплыми, но и на следующий день остаются мягкими и воздушными. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме